CARNES·COCINA TRADICIONAL

MUSLOS DE POLLO A LA CATALANA

 

COCINA TRADICIONAL

Ingredientes:
6 muslos y contramuslos de pollo ( yo muslitos)
Aceite
Sal
Pimienta
Dos cebollas
8-10 ajos
Canela
Unas hojas de laurel
150 gr de  coñac
Agua
26 ciruelas pasas sin hueso
Un puñado de piñones.

Preparación:
Poner aceite de oliva bien caliente y sellar 6 muslos y contramuslos de pollo salpimentados ( se puede poner mitad de muslos y mitad de pechuga, dependiendo de lo que guste más, o un pollo cortado a trozos, de corral o como sea!!).Yo he puesto muslitos.
Se reservan y en ese aceite se ponen dos cebollas gordas cortadas por la mitad y luego en rodajas finas, 8 o 10 dientes de ajo sin pelar pero bien lavados, se sofríe bien a fuego lento y cuando la cebolla esta transparente, se pone media cucharadita de café de canela, sal, pimienta, laurel y se vuelve a echar el pollo reservado.
Se envuelve todo junto, se pone 150 g de coñac, se deja calentar y se flambea (cuidado con no quemaros).
Añadir agua hasta cubrir, dejar hervir a fuego lento unos 20 minutos y añadir unas 26 ciruelas pasas sin hueso.
Dejar hasta que la carne esté bien cocida, si es necesario, se puede añadir agua.
El caldito tiene que quedar espesito, y doradito.
Mientras tanto, saltear un puñado de piñones, agregarlos al pollo unos 10 minutos antes de apartarlo del fuego.
 
Esta receta es de mi amiga 
 

Lucie Romera Epouse Oliver

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