COCINA TRADICIONAL
Esta receta es de mi amiga Malagueña Estela Duran y este mes la estamos haciendo como 25 juego de la olla de mi grupo de cocina Con las manos en la olla, del cual ella es administradora.
No es complicada de hacer y en casa a gustado mucho.
Ingredientes:
2 calabacines grandecitos
Aceite de oliva
Sal
12-15 langostinos cocidos
8 palitos de cangrejo
2 ajos
1 guindilla
200 gr de tomate frito casero
Dados de queso semicurado.
Preparación:
Se pelan los calabacines y se parten por la mitad. Se pone una olla al fuego con el fondo cubierto de aceite y se van partiendo las mitades de calabacín en rodajas de 1 centímetro. Se les añade sal y se remueven. Taparlo y remover de vez en cuando. Mientras tanto, se pelan los langostinos ya cocidos y se parten por la mitad. Se parten los palitos de cangrejo en rodajas de 1/2 centímetro. Se ponen los dos dientes de ajo fileteados en una sartén al fuego con aceite y la guindilla entera. Cuando los ajos empiecen a dorar añadir los langostinos y los palitos cortados y rehogar. Una vez el calabacín haya soltado el agua y evaporado la misma, añadir el tomate frito (a ser posible casero) y mezclar bien. Mezclar también el rehogado de langostinos con el calabacín. Servir. Si queréis, se puede adornar con dados de queso semicurado mientras esté caliente para que se derrita un poco.
PEKANDO CON EVA 