Pinchos morunos de pollo

En mi casa los pinchos gustan mucho, pero los comprados aunque los compro en un sitio de confianza nunca sabes lo que les ponen y yo contra mayor me voy haciendo mas maniatica tambien. y si los puedo hacer yo para que comprarlos, los podeis hacer con otra carne que no sea pollo , con ternera, cordero………

yo la unica especia que no le he hechado por que no hubo manera de encontrarla fue la alcaravea. ( y esta vez por que una ya no sabe donde tiene la cabeza convencida de que tenia cilantro en casa y cuando fui a echar mano no lo habia comprado , no tenia ganas de bajar a comprar asi que la proxima vez sera 🙂

 

COCINA TRADICIONAL

Ingredientes:

1 kilo de carne en trozos de cordero, ternera o pollo

Comino molido (1/4 cucharilla)

Cilantro (1/4 cucharilla)

Cúrcuma (1 cucharilla)

Ajo en polvo (1/2 cucharilla)

Jengibre (1 cucharilla)

Perejil (1/2 cucharilla)

Pimienta negra (1 y 1/2 cucharilla)

Azafrán (una pizca)

Alcaravea (1/4 de cucharilla)

Nuez moscada (1/4 de cucharilla)

Pimentón picante (1/2 cucharilla)

Canela en polvo (1/4 cucharilla)

Aceite

Sal

 

 

Preparación:

Para empezar vamos a poner todas las especias en un mortero y las majamos. Reservamos.

Cortamos la carne a trozos no muy grandes, de unos tres centímetros.

Reservamos también.

En un bol volcamos las especias y añadimos aceite. Removemos bien y se las echamos a la carne.

Mezclamos bien las especias y el aceite con el pollo para que quede bien impregnado

Yo he tapado el bol con film y lo he metido en la nevera para que se macere tiene que estar entre 12 y 24 horas cuanto mas tiempo mas sabor coge.

Una vez pasado el tiempo insertamos los trozos de carne en palillos para brochetas, tienen que quedar los trozos de carnes bien juntos.

A mi particularmente lo empecé a hacer así pero me daba la sensación de que no se hacían bien y se quedaban crudos y con lo maniática que soy yo para esas cosas lo cogí lo saque y deje que se fuese haciendo en la plancha sin poner aceite por que ya lo lleva el pollo incorporado y una vez estuvieron hechos lo deje enfriar para poder ponerlos en el palo y poder hacer la foto, el resto los hice en la plancha sin palo y así me aseguraba de que quedaban bien hechos

Fuente:

https://www.rebanando.com/receta-47543-autenticos-pinchos-morunos.htm