Salteado vegano de verduras y tofu

Buenas, vuelvo a estar por aquí, no se por cuanto tiempo pero espero poder hacer alguna entrada de vez en cuando.
No es que me hubiera olvidado de los que me seguís o que me hubiese cansado del blog, es que debido a mi enfermedad (Fibromialgia y fatiga crónica), el año pasado para noviembre me dio un brote muy fuerte y desde entonces no he levantado cabeza, el ultimo brote de estar en la cama ha sido esta semana pasada , pero me he dicho que ya esta bien, que la enfermedad no va poder conmigo y aunque sea sentada y tardando mas de lo habitual por que se me cansan mucho los brazos y manos solo por cortar las verduras me voy a poner como meta poder volver a cocinar, que tardo más y qué? Me pongo antes y ya está.
Y después de haberos dado la chapa os comento, el tofu es la primera vez que lo uso, y no ha dado el resultado que esperaba, no les ha gustado, ósea que si no os gusta el tofu lo podéis sustituir por lo que más os guste. El resto de la receta les ha encantado.
El único, pero, es que yo soy muy perfeccionista y como no me salgan bien las cosas me agobio, para mi gusto el arroz con 7 min ha salido algo pasado, o la próxima vez la pongo menos tiempo o lo hago directamente en una olla al fuego.
No todo sale perfecto a la primera que cocinera seria si os dijera que la receta ha salido de 10 si no es así, prefiero que si la hacéis tengáis en cuenta lo que ha mi no me ha salido bien.
Espero poder seguir haciendo mas entradas. (No os lo vais a creer, pero hasta nerviosa me he puesto porque ya no me acordaba ni como funcionaba el blog, jajajajaja)
Ahora si vamos ya a por la receta.

FUSSIONCOOK FC7 SMART

Ingredientes:

1 calabacín grande.

1 pimiento rojo entero.

1 cebolla.

80 g de tofu ahumado.

2 vasitos medidores de arroz

6 vasitos medidores de agua

Aceite de oliva.

Salsa de soja.

Pimienta y sal.

Cúrcuma

Preparación:

Empezamos lavando y cortando las verduras, podéis hacerlo a tiras o a cuadrados como lo he hecho yo por que en mi casa les gusta más así, lo único que he cortado a tiras ha sido la cebolla.

Ponemos un buen chorro de aceite en la cubeta.
Ponemos el menú freír y empezamos salteando la cebolla, cuando empiece a dorarse introducimos el pimiento y por ultimo el calabacín.
Salpimentamos y dejamos que se vaya haciendo, cuando la verdura este a nuestro gusto la retiramos y reservamos, yo la he puesto en un plato con papel de cocina para que absorbiera el aceite que ha chupado la verdura.

Introducimos el arroz con un poco de sal, tapamos la fusión y ponemos menú arroz 7 min.
(para mi gusto el arroz me ha quedado un poco pasado, o la próxima vez lo pongo menos tiempo o lo hago directamente en una olla al fuego)
Cuando haya acabado el tiempo despresurizamos y escurrimos el arroz.

Ponemos un chorrito de aceite en la cubeta (yo me he guardado lo que ha sobrado de hacer las verduras que tendrá mas saborcito, dejamos que se caliente y añadimos el arroz, lo salpimentamos, le echamos la salsa de soja y la cúrcuma lo removemos todo bien.
Una vez este listo lo sacamos de la cubeta y reservamos.

Cortamos el tofu en cuadraditos pequeños y en menú freír con un poco de aceite le damos unas vueltas hasta que coja algo de color.
Y ya tenemos listo un plato bien sano.