CARNES·COCINA TRADICIONAL·OLLA LENTA

Galtes al cava (Carrilleras al cava )

Entrada numero 300, madre mía, aunque a algunos les pueda parecer pocas para mí ya es un reto, todo empezó como un entretenimiento y un sitio donde tener guardadas las recetas que iba haciendo y mira ya por donde voy, no me puedo quejar para una simple aficionada como yo que cuando empezó a cocinar se le quemaron hasta unas patatas fritas porque apenas les puse aceite, jajajajja mi madre me dice que quien me ha visto y quién me ve, no me gustaba nada cocinar y lo que era limpiar pescado me daba un asco que me moría, pero a la fuerza ahorcan y al final tuve que aprender, jajajaja

Una receta que para estas fiestas va de maravilla, aunque la foto no le hace justicia en mi casa dejaron el plato que no hacía falta que lo lavara si no quería, jajajaja

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CROCKPOT (OLLA LENTA)

Ingredientes:

8 carrilleras de cerdo (2 por persona)

2 puerros

3 zanahorias

1 cabeza de ajos

100 ml de cava (En el caso de que no tuvierais, vino blanco)

1 ramita de tomillo

1 ramita de romero

½ cucharadita de orégano seco

1 palito de canela

Harina

Sal

Pimienta

Aceite de oliva para freír las carrilleras (2 o 3 cucharadas soperas)

Preparación:

Yo las he comprado ya sin hueso, porque a mis hijos les gusta mas así, dicen que todo es carne y como tenia donde elegir con o sin pues a gusto de ellos. Ya venían limpias si no es vuestro caso limpiarlas de las posibles pieles o grasas que tengan.

Salpimentamos y enharinamos las carrilleras a fuego fuerte en una cazuela con dos o tres cucharadas de aceite para sellarlas, unos minutos no hace falta que queden muy doradas, y reservamos

Cortamos el puerro y las zanahorias en rodajas gorditas y las salteamos en el aceite en el que hemos sellado las carrileras si hace falta agregar más aceite.

Colocamos las verduras en nuestra olla, ponemos encima las carrilleras, la cabeza de ajos partida por la mitad (a mí como al partirla se me desmenuzo toda, ya los pele y los puse todos repartidos por la olla) yo en vez de todas las especias que marca la receta le puse un bouquet garni y el palo de canela.

Lo regamos con el cava (o en su defecto con vino blanco)

Si las carrilleras son con hueso y grandecitas lo ponemos 8 horas en baja

En mi caso no eran muy grandes y sin hueso las puse 4 horas y en baja y quedaron muy bien.

Sacamos las carrilleras, y lo trituramos todo lo que ha quedado en la olla (yo lo triture en la thermomix) lo podéis hacer con un túrmix pero nunca dentro de la olla

Lo mezclamos todo y ya tenemos una comida de escándalo.

Fuente:
http://www.porqueyologuiso.com/receta/carrilleras-de-cerdo-al-cava-en-crockpot/

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