THERMOMIX

CANELONES

THERMOMIX


Lleva mi hijo todas las navidades pidiéndome que le haga canelones, y es que como dan tanta faena y hay poco tiempo lo he ido dejando pero al final hoy le he dado el capricho, he usado la masa que hago para las croquetas para rellenar los canelones.
La receta es del libro Imprescindible de thermomix , pero un poco tuneada a nuestro gusto.
y la receta de la bechamel también es del libro.

Ingredientes para la masa de los canelones

100 gr. de aceite de oliva (yo les pongo 80, si no las noto muy aceitosas)
200 gr. de cebolla troceada en gajos
2 dientes de ajo
150 gr. de tomate natural triturado (yo este ingrediente me lo salto)
200 gr. de pechuga de pollo cortada en dados
200 gr. de ternera, cortada en dados
200 gr. de carne magra de cerdo cortada en dados
1 butifarra (esta se la añado yo por mi cuenta)
1 cta. de sal
1 pellizco de pimienta
1 hoja de laurel
30 gr. de coñac o brandy
50 gr. de harina
200 gr. de leche
Preparación para la masa de los canelones

1/ Ponga el aceite en el vaso y programe 3 m/ varoma/ vel. cuchara.
2/ Añada la cebolla y los ajos, programe 5 m/ varoma/ vel. 1.
3/ Incorpore el tomate y programe 2 m/ varoma/ vel. 1 (yo este paso me lo salto)
4/ Agregue las carnes salpimentadas, el laurel y el coñac, programe 28 m / varoma/ vel.1.
5/ Añada el harina y programe 2 m/ varoma/ vel. 1.
6/ Retire la hoja de laurel y programe 6 seg/ vel. 4 (si te gusta más triturado programe unos segundos a vel. 5)
7/ A continuación incorpora la leche y vuelve a programar 5 m/ 100º/ vel. 3.
8/ Retira del vaso y deja enfriar la mezcla, mientras se enfría la mezcla puedes ir hirviendo las placas de los canelones, una vez hervidas sácalas y ponlas sobre un trapo de cocina limpio o papel absorbente y los vas rellenando con la masa que acabamos de hacer, yo me ayudo del croquetero de tupperware y voy más rápida.
Se van poniendo en una bandeja de horno y hacemos la bechamel, yo hago la del libro imprescindible de thermomix, lo único que le pongo un poco mas de mantequilla por que les gusta más en casa.

Ingredientes de la bechamel:
(Para 1000 g)

1 Cuchara de aceite de oliva virgen extra
65 Gramos de mantequilla
110 Gramos de harina
800 Gramos de leche entera
1 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de pimienta
1 Cucharadita de nuez moscada

Preparación:

1. Ponga en el vaso el aceite y la mantequilla. Programe 1 minuto, 100 º, velocidad 1
2. Abra la tapa y añada la harina alrededor de la cuchilla, programe 2 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Acabado el tiempo programado incorpore el resto de ingredientes, mezcle 5 segundos, velocidad 7 y programe 8 minutos , 100º, velocidad 4.
Cubrir los canalones con la bechamel, esparcir queso especial para gratinar, yo el horno lo precaliento a 200 grados y luego los canelones los saco cuando veo que ya empiezan a estar tostaditos , sobre unos 30 minutos pero eso depende de cada horno.
Buen provecho.

Este ha sido mi ayudante para ir mas deprisa

Las placas que uso de canelones

 Y el queso que he usado para gratinar.

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