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Cupcakes de zanahoria

He estado dos meses sin poder “asaltar” por problemas de salud en el juego del asaltablogs, pero he vueltooooooooooo.
Y lo he hecho con una receta que tenía muchas ganas de hacer.
La famosa Carrot cake ya la hice cuando volví de mis vacaciones de New York y desde entonces se ha vuelto en mi casa indispensable, es más es la tarta de cumpleaños que le hace cada año mi hija a su mejor amiga porque es su preferida.
Pero yo tenía ganas de hacerlas en cupcakes y cuando estuve chafardeando el blog que nos ha tocado asaltar este mes:
Fogones y melones (que por cierto tiene un
montón de recetas y no te puedes ir solo con una)
lo tuve claro, esta es la mía.

Aunque me he guardado algunas recetas mas esta ha sido la elegida y tengo que decir que fue un acierto, me salieron 12, y volaron tal como acabe de hacerlas, ¿eso es buena señal no? Jajajajajaja 🙂 🙂 🙂
Eso si como ya he dicho muchas veces soy una negada con las masas pero he descubierto que también soy una negada con la manga pastelera, me costó la misma vida ponerlo dentro de la manga y luego solo me salían churrillos, bueno lo he hecho lo mejor que he podido , así que será cuestión de practicar con la manga para que los próximos salgan mejor.
A sido un placer asaltarte Mary Mery

THERMOMIX/KITCHENAID

Ingredientes (11-12 cupcakes):

Para el bizcocho:

60 gr. de almendra molida

2 huevos

50 gr. de azúcar blanco

50 gr. de azúcar moreno

130 gr. de zanahorias peladas

30 gr. de Maizena

40 gr. de harina de trigo

Pizca de sal

Medio sobre de levadura química

30 gr. de nueces

Para el frosting:

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

75 gr. de Philadelphia

75 gr. de mascarpone

100 gr. de azúcar glass

1/4 cucharadita de esencia de vainilla

La punta de un cuchillo de colorante naranja en gel.

Decoración a gusto del consumidor.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º ,calor arriba y abajo sin ventilador.
Lavamos las zanahorias, les quitamos la piel y cortamos en trozos no muy grandes y programamos 5 segundos a velocidad 6.

Reservamos.

Trituramos las nueces 3 segundos a velocidad 5. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar durante 1 minuto a velocidad 4.

Añadimos la zanahoria y mezclamos 10 segundos a velocidad 3
Agregamos la almendra molida, la harina, la maicena, la sal y la levadura tamizadas y mezclamos 30 segundos a velocidad 4
Solo nos quedan las nueces que mezclamos 10 segundos a velocidad 3.


Repartimos en cápsulas que llenaremos hasta 2/3 aproximadamente de su capacidad y horneamos 20-22 minutos a 180º a altura media con calor arriba y abajo sin ventilador. Si al pincharlas con un palillo sale limpio es que ya están listas.

Para el frosting he usado la kitchenaid, he colocado todos los ingredientes y la he puesto a máxima velocidad un par de minutos.

Introducimos el frosting en una manga pastelera de boquilla rizada grande y decoramos a nuestro gusto.

FUENTE:

https://fogonesymelones.blogspot.com/2018/11/cupcakes-de-zanahoria.html

13 comentarios sobre “Cupcakes de zanahoria

  1. Antes que nada, ¡me alegro un montón de que estés de vuelta! Cuantos más ladrones sinvergüenzas, mejor 😉 Y ya que estoy, pues bueno, me llevo unos cuantos cupcakes jejeje ¡Pero qué buena pinta que tienen! Con las minizanahorias tan cuquis están para hincarle el diente de inmediato. ¡Un asalto estupendo, guapa! 🙂

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  2. Yo creo que te han quedado muy bonitos Eva, están geniales. Me encanta la idea de hacer la tarta en cupcakes, tengo que probarlos.
    Buen asalto.
    Un bst.

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