BIZCOCHOS·THERMOMIX

COCA BOBA DE ALMENDRAS

THERMOMIX

Ingredientes:
280 gr. de azúcar
la piel de 1 limón grande, sólo la parte amarilla
 3 huevos grandes (l)
220 gr. de leche entera
200 gr. de aceite de girasol o de aceite de oliva suave
120 gr. de almendras molidas
240 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura royal
 azúcar, para espolvorear
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos las paredes de un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro con mantequilla y en la base ponemos papel de hornear, reservamos.
En el vaso de la thermomix ponemos el azúcar y programamos 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10. Pasados 30 segundos, añadimos rápidamente, por el bocal, la piel de limón con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos los huevos y programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½, seguidamente, programamos 3 minutos, velocidad 3½, sin programar temperatura.
Echamos la leche y el aceite, programamos 10 segundos, a velocidad 3½.
Agregamos la harina, la almendra molida y la levadura, programamos 10 segundos, a velocidad 5. Terminamos de mezclar con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Vertemos en el molde reservado, espolvoreamos con azúcar y horneamos durante 40-45 minutos, a 180º (antes de sacarla, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecha).
Sacamos del horno, dejamos templar, desmoldamos, espolvoreamos un poquito más de azúcar por encima y ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

Blog del cual he sacado la receta:

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