COCAS·DULCE·KITCHENAID

Coca de Sant Joan ( San Juan )

Esta es otra de las cocas que aprendí en el taller que dio mi amiga la profesora de cocina Montse Tapia.

Para que iba a buscar otra receta si esta la probé en el mismo taller y me encanto y eso que yo de la coca de chicharrones para San Juan no salgo pero este año tengo dos para comer, jajajajaja aunque a repartir que no me la voy a comer yo sola.

Una cosa os digo, hacerla con calma y paciencia por que yo no tengo ni de una ni de otra y me dio mas faena por eso, las cosas hay que hacerlas tranquilamente no con prisas, al final me salió pero por que soy cabezona a mas no poder, pero cada cosa necesita su tiempo.

Feliz verbena, cuidado con petardos y hogueras.

KITCHENAID

Ingredientes:

500 gramos de harina de fuerza

100 gramos de azúcar

10 gramos de sal

130 ml de agua

3 huevos

100 gramos de mantequilla troceada fría

35 gramos de levadura fresca

Una cucharadita de canela

Piel rallada de un limón

Piel rallada de una naranja

Vainilla

Fruta confitada, almendras o piñones (a gustos)

1 huevo (para pintar)

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes menos la mantequilla, la levadura y un poco de agua y empieza a amasar a mano, varillas o kitchenaid como será mi caso.
Mezcla el agua que has reservado con la levadura, reserva
introduce la mantequilla y sigue amasando
(si lo hacéis a mano tener paciencia porque con la mantequilla tan fría cuesta)
acabamos echándole el agua con la levadura que teníamos reservada., lo dejamos reposar cinco minutos y seguimos amasando.
Hacemos una bola con la masa la tapamos y la dejamos reposar 90 minutos

Estiramos la masa en la forma en la que queramos que tenga la coca entre dos papeles de horno y con un rodillo y la dejamos que leve otros 30 minutos más

La pintamos con el huevo  y la adornamos con lo que más nos guste

Con el horno previamente precalentado a 190 grados la dejamos hornear de 15-18 minutos (siempre según horno, y como veáis vosotr@s como esta de hecha)

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