CARNES·COCINA CATALANA·COCINA TRADICIONAL·SOPAS·VERDURAS

CARN D´OLLA I ESCUDELLA

 

 

 

Yo la bandeja de hierbas la suelo comprar en Mercadona

y así hago la pilota:

TRADICIONAL

Ingredientes:

1 bandeja de hierbas para el caldo

1 hueso de costilla

1 par de huesos de espinazo

1 hueso salado

1 hueso de rodilla

1 trozo de carne de ternera

1 hueso de jamón (opcional, yo no lo pongo por que queda mas oscuro y a mi me gusta mas blanco)

2 contra muslos de pollo

Garbanzos (remojados previamente la noche anterior)

sal

1/2 col

2 o 3 patatas

Pilota ( carne picada de cerdo y ternera, ajo , perejil pimienta sal y huevo)
(como si fueseis a hacer albóndigas)
Preparación:
 
En una olla bastante grande , (la mía es de 8 litros) añadir , los garbanzos, los huesos, el pollo, la ternera, y el agua que lo cubra todo.
Cuando empiece a hervir y saque espuma ir quitándola, yo lo dejo hervir unas tres horas, tres horas y media ir echándole agua cada vez que haga falta,  poner sal e ir probando si esta al gusto
Cuando falte una media hora para que se acabe de hacer añadir las patatas, cortadas a cuartos la media col, y la pilota.Previamente enharinada.
Cuando ya este hecho , ir sacándolo todo ( yo pongo una bandeja con la verdura, y otra bandeja con la carne, los huesos y los garbanzos) y colar el caldo.
Con el caldo se pone la pasta que mas te guste y a disfrutar y entrar en calor

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