COCINA TRADICIONAL
Como no, receta que hago de Rosa Zapata, éxito asegurado, les ha gustado mucho, lo único que lo han notado un pelin dulce, la próxima vez le añado un poquito menos de miel y solucionado
Ingredientes:
600 g de atún fresco sin espinas ni piel
100 ml de vino Moscatel
300 ml de vino blanco
1 cebolla
50 ml de miel
30 g de pasas
200 ml de caldo de pescado
1 cucharada de tomillo molido
El zumo de medio limón
100 ml de aceite de oliva virgen extra
3 granos de pimienta negra
2 clavos de olor
1 cucharadita de semilla de cardamomos
Elaboración:
En un cazo, reducir a fuego alto la mezcla de los dos vinos hasta que reduzca a la tercera parte.
Mientras, picar finamente la cebolla y saltearla en una cazuela con el aceite de oliva.
Agregar las pasas, la miel, el caldo de pescado, el tomillo, el zumo del medio limón y todas las especias machacadas en un mortero y cocer unos 20 minutos.
Ajustar de sal y añadir la reducción de vino. Cocer 15 minutos más para que la salsa se vaya espesando.
Cortar el atún en dados y agregar a la salsa, unos cinco minutos a fuego lento.
Se puede servir caliente o frío.
Receta hecha de:
PEKANDO CON EVA 