COCINA TRADICIONAL
Como no , otra receta de mi ranita Rosa Zapata, si es que en casa gustan y mucho todo lo que hace, son acierto seguro.
Aquí en Cataluña lo hacemos muy parecido y se le llama Esqueixada
Ingredientes:
200 g de lomo de bacalao fresco
Agua
4 huevos
Un bote de alubias blancas cocidas ( yo compre 300 gramos en el mercado )
Una cebolleta
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
Una lata de aceitunas negra sin hueso
100 g de queso feta
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana
Sal
Perejil
Elaboración:
En una cacerola con agua hirviendo, cocer el bacalao unos minutos. Cortar en trocitos y reservar.
Cocer los huevos. Pelar, cortar en cuartos y reservar.
En un bol, mezclar las alubias con la cebolleta y los pimientos picados, las aceitunas, el queso feta cortado en cubitos y el bacalao.
Aliñar con el aceite, el vinagre y la sal. Mezclar, decorar con los huevos reservados y perejil picado y servir.
Fuente
https://www.evernote.com/shard/s374/sh/d879234d-e123-41a9-84cf-43ffaf16a089/7f6abe3cd9d916f7