CALAMARES RELLENOS DE LA YAYA CONCHI

Yo soy muy mala para comer, pero recuerdo que cuando mi madre hacia esta receta mi hermana y mi padre, disfrutaban que no veas.

Cuando he ido a comer a casa de mis padres y a hecho esta receta luego mi hijo siempre me dice, mama haz los calamares de la yaya Conchi, que están buenísimos, Hace tiempo que no los hacía por que dan un poco de faena pero ha valido la pena porque se han puesto las botas, no hacía falta si no hubiese querido limpiar los platos , los han dejado relucientes. Jajajaja

Calamares (en mi caso he usado 8)

600 gramos de carne picada de cerdo (depende de la cantidad de calamares que usemos)

Las patas y aletas de los calamares

2 huevos duros

1 cebolla

Sal

Pimienta

Harina

1 Ajo

1 Cebolla grande

Tomate

Sal

Pimienta

Aceite

1 pizca de azúcar

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

Se pica la cebolla (en mi caso con thermomix 8 segundos velocidad 5)

Cuando esta doradita se le añade la carne picada salpimentada y se le va dando vueltas hasta que va cogiendo colorcito, a continuación se le echan las patitas y aletas de los calamares, muy troceadas y se va dando vueltas hasta que se vea hecho, a continuación se rallan los huevos duros y se añade a la carne y a las patitas.

Se limpian bien los calamares y se rellenan, para que no se salga la carne a la hora de hacerlos yo los cierro con un palillo, se ponen en la sartén rebozados en harina con un poco de aceite hasta que estén doraditos y se reservan una vez estén hechos.(llevar cuidado que no veas como salta el aceite)

A continuación hacemos un sofrito de cebolla, ajo y tomate y se le añade el vino y el agua (como a mí me ha sobrado algo de la carne de rellenar los calamares una vez hecho el sofrito lo he mezclado con la carne en la thermomix , hasta que ha quedado todo ligado, en caso de que no tengáis thermomix, se puede hacer con una batidora.)

Se añaden los calamares y se ligan con la salsa,

Eso si preparar por lo menos dos barras de pan para mojetear que no dejaran nada, de nada.

ESTA RECETA SE LA DEDICO A MI MADRE YA QUE A SIDO QUIEN ME LA HA PASADO